扑克牌玩法大全001|美女扑克牌脱脱

綠色圃中小學教育網

 找回密碼
 免費注冊

QQ登錄

只需一步,快速開始


查看: 305|回復: 1
打印 上一主題 下一主題

寫家鄉的特色小吃范文 蒸餃還數老蔡記

[復制鏈接]
跳轉到指定樓層
樓主
發表于 2019-4-30 13:05:48 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
許多老一輩鄭州人提起“老三記”,就有說不完的話。其中的“蔡記蒸餃”,歷史最為悠久,也是鄭州為數不多的百年老字號之一,凡吃過“京都老蔡記”蒸餃餛飩的人,沒有一個不豎起大拇指叫“絕”的。蔡記蒸餃的創始人是河南長坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚,辛亥革命之后,蔡士俊流落于北京街頭,為了養家糊口,在朋友的幫助下,在北京前門外開一小飯店,經營蒸餃、餛飩,生意倒還紅火。幾年后,蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。1919年蔡士俊在西二街開店重操舊業,定名為“京都老蔡記餛飩館”。蔡士俊去世后,其子蔡永泉繼承父業,并于1949年遷德化街繼續經營,他不但完全掌握祖傳技藝,而且堅持質量第一,薄利多銷。這樣掐指一算,到現在整整100年了,百年老字號,一如既往的味道,令萬千老鄭州、新鄭州欲罷不能,真是哭著喊著也要吃的美食。

要是追求服務勸君莫入。老蔡記的位置就位于二七紀念塔后面,二七商圈店鋪林立,人群摩肩接踵,熱鬧的商圈兒也為蔡記蒸餃帶來了源源不斷的客流。不知道是不是身處鬧市難以心境、顧客過多,難于招架的緣故,店內的服務員們也變得焦躁起來,不難看出,店里的服務員大多都在40歲上下,國營飯店老職工的濃濃的職業氣息撲面而來。點餐時多問一句,多說一句會讓你充分地體驗到國營老飯店職工的“直爽”和“豪邁”。等餐時如若催餐會讓你切身的體會到什么叫做中年老職工的“火辣”和“口才”。所以,如果您抱著享受如同某撈的服務來這邊用餐,那您可能會抱憾而歸了。

蒸餃多汁鮮美,滿口留香。蒸餃,尤其是最傳統的大肉蒸餃一上桌,掀開籠屜的那一刻,呈現在你面前的將是10個造型美觀、皮薄軟筋、餡嫩鮮香、色澤油亮、灌湯流油的蒸餃,松針上面個個新鮮的蒸餃撲面而來的香氣會讓你禁不住聯想到香油,實際上,美食節目里面也提到,豬肉要選三成肥七成瘦的花肉,佐料是姜汁、料酒、小磨油、精鹽等,剁成餡,加水攪拌成湯餡。蒸餃皮是用燙面、死面混合,反復揉搓后再搟皮。包蒸餃更有講究,每個蒸餃捏12到13褶。舍得放香油的蒸餃,一口咬下去,湯汁在嘴中爆開,豬肉和香油混合的鮮美瞬間生成了滿滿的幸福感,讓你根本停不下來。

餛燉湯鮮餡大,湯要一飲而盡。不得不提的老蔡記一絕就是他家的雞湯餛鈍,特別注重制湯,選用豬腿骨、肥母雞按比例下鍋,餛飩形如燈籠,配以雞絲、榨菜、紫菜、香菜等,皮薄、肉香、湯鮮、滑嫩。那一碗雞湯餛飩的精髓就在那一碗湯,湯是少有的喝下去鮮而不膩,喝下去令人神清氣爽,胃口大開。當然,餛飩的感覺也是非常值得品嘗的,里面的餡料吃起來跟蒸餃有些許相似,不同與南方小餛飩的是老蔡記的餛飩個頭比較大,形狀非常飽滿,薄薄的皮讓整個餛飩看起來晶瑩剔透,里面的餡料若隱若現,盛上一口湯,放上一個餛飩,連湯入口,快樂就是這么簡單。

老蔡記的風雨歷程就像鄭州這座,他海納百川,包容四海;他綠影婆娑,風姿綽約,在這里,你可以在小吃攤上吃到家常美食,也可以在五星級酒店品嘗海鮮自助大餐,所有的人在這座城市都能找到適合自己的美食、美景,所以,少不出鄭,老不出鄭。
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空間QQ空間 騰訊微博騰訊微博 騰訊朋友騰訊朋友
收藏收藏 分享分享 頂 踩
回復

使用道具 舉報

沙發
 樓主| 發表于 2019-4-30 13:06:14 | 只看該作者
出自  Jerry0413的博客
回復

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 免費注冊

本版積分規則

QQ|綠色圃中小學教育網 最新主題

GMT+8, 2019-7-20 23:38

綠色免費PPT課件試卷教案作文資源 中小學教育網 X3.2

© 2013-2016 小學語文數學教學網

快速回復 返回頂部 返回列表
扑克牌玩法大全001